आयोडीन थायराइड स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और निम्न स्तर का निदान नहीं किया जा सकता है

निर्माता 1920 के दशक से नमक को खनिज के साथ मजबूत कर रहे हैं, जब संयुक्त राज्य अमेरिका में आयोडीन की कमी व्यापक थी। यदि आप अधिक नमक का उपयोग नहीं करते हैं, तो हो सकता है कि आप इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व की कमी कर रहे हों। जबकि आयोडीन की कमी आज असामान्य है, कुछ लोग – जिनमें वृद्ध वयस्क भी शामिल हैं – जोखिम में हो सकते हैं। ए 2017 अध्ययन 51 से 86 वर्ष की 189 महिलाओं में से 60 प्रतिशत में मामूली कमी पाई गई।

आयोडीन शरीर के लिए क्या करता है?

कैलिफोर्निया में स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में मेडिसिन के क्लिनिकल एसोसिएट प्रोफेसर मर्लिन टैन कहते हैं, “आयोडीन थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है।”

थायराइड हार्मोन वजन बढ़ाने में भूमिका निभाता है, संज्ञानात्मक समारोह, ऊर्जा का स्तर और यहां तक ​​कि बाल और नाखून कितनी अच्छी तरह बढ़ते हैं। टैन कहते हैं, “यह चयापचय के लिए जिम्मेदार है और शरीर के अन्य अंगों को भी प्रभावित कर सकता है।”

बहुत कम आयोडीन स्तर हाइपोथायरायडिज्म का कारण बन सकता है, जहां शरीर बहुत कम थायराइड हार्मोन बनाता है। “लक्षणों में वजन बढ़ना, थकान, उदास मनोदशा, स्मृति समस्याएं शामिल हो सकती हैं।” कब्ज़ और ठंड के प्रति असहिष्णुता,” टैन कहते हैं। लंबे समय तक कम आयोडीन का सेवन थायरॉयड ग्रंथि (गण्डमाला) के बढ़ने का कारण बन सकता है। उम्र के साथ हाइपोथायरायडिज्म तेजी से आम होता जा रहा है।

फिर भी वृद्ध लोगों में कभी-कभी इसका निदान नहीं हो पाता है, क्योंकि कई लक्षणों को अक्सर उम्र बढ़ने का स्वाभाविक हिस्सा मान लिया जाता है।

पर्याप्त आयोडीन प्राप्त करना कठिन क्यों है?

आयोडीन प्राकृतिक रूप से कुछ ही खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह फलों और सब्जियों, समुद्री शैवाल और समुद्री भोजन में होता है यदि वे आयोडीन युक्त मिट्टी या समुद्री जल से आते हैं। डेयरी उत्पाद और अंडे अच्छे स्रोत हैं यदि वे उन जानवरों से आते हैं जिन्हें आयोडीन-फोर्टिफाइड फ़ीड दिया जाता है। आयोडेट आटा कंडीशनर से बनी पैकेज्ड ब्रेड में भी यह मौजूद होता है।

लेकिन सेना के सैन्य पोषण प्रभाग में एक शोध आहार विशेषज्ञ एड्रिएन हैच-मैकचेसनी का कहना है कि पर्यावरण, कृषि पद्धतियों और खाद्य प्रसंस्करण में बदलाव इन सभी खाद्य पदार्थों की आयोडीन सामग्री को प्रभावित कर रहे हैं, इसलिए आयोडीन सामग्री असंगत हो सकती है।

आप ऐसा सोच सकते हैं क्योंकि बहुत से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ सोडियम होने से आपको भरपूर मात्रा में आयोडीन मिलेगा। “लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाने वाला नमक आमतौर पर आयोडीन युक्त नहीं होता है,” हैच-मैकचेसनी कहते हैं। “इसके अलावा, आकर्षक नमक जो अब लोकप्रिय हैं, जैसे समुद्री, हिमालयी या कोषेर नमक, अच्छे स्रोत नहीं हैं।”

इसके अलावा, खाद्य पदार्थों की आयोडीन सामग्री आमतौर पर पोषण तथ्यों के लेबल पर सूचीबद्ध नहीं होती है, इसलिए यह जानना एक चुनौती हो सकती है कि आपको कितना मिल रहा है।

आयोडीन की अनुशंसित दैनिक मात्रा 150 माइक्रोग्राम (एमसीजी) है। आप वह मात्रा ½ चम्मच आयोडीन युक्त नमक से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आपको 1,165 मिलीग्राम सोडियम भी मिल रहा है। अगर आप कर रहे हैं अपने सोडियम सेवन पर नज़र रखनाकि बहुत ज्यादा है।

लेकिन जब भी आप भोजन पर नमक छिड़कते हैं या खाना पकाने में इसका उपयोग करते हैं तो आयोडीन युक्त संस्करण का उपयोग करना अभी भी उचित है। और आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएँ:

• आयोडेट आटा कंडीशनर से बनी साबुत गेहूं की ब्रेड (2 स्लाइस): 309 एमसीजी
• बेक्ड कॉड (3 औंस): 158 एमसीजी।
• सूखे समुद्री शैवाल (2 बड़े चम्मच): 116 एमसीजी।
• सीप (3 औंस): 93 एमसीजी।
• सादा नॉनफैट ग्रीक दही (¾ कप): 87 एमसीजी।
• नॉनफैट दूध (1 कप): 85 एमसीजी।
• बड़ा अंडा: 26 एमसीजी.

कॉपीराइट 2023, उपभोक्ता रिपोर्ट इंक.

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