1:53:00पूरा एपिसोड: आपकी दिलचस्प कहानी क्या है?

खाद्य अर्थशास्त्री माइक वॉन मासो के अनुसार, तेल परिवर्तन से लेकर टेक-आउट भोजन तक, कनाडा में “टिप कुहनी” जल्दी से एक “अच्छी तरह से स्थापित सामाजिक मानदंड” बन गया है।

कार्ड भुगतान मशीनों ने व्यवसायों के लिए ग्रेच्युटी विकल्प का संकेत देना आसान बना दिया है, यहां तक ​​कि उन उद्योगों में भी जहां पहले टिपिंग लागत या बातचीत का हिस्सा नहीं था। और कनाडाई व्यापार संघों के डेटा से पता चलता है कि महामारी शुरू होने के बाद से रेस्तरां के खाने के लिए औसत प्रतिशत टिप बढ़ गई है।

वॉन मासो, जो गुएल्फ़ विश्वविद्यालय में प्रोफेसर भी हैं, का कहना है कि कनाडा के लोगों से उनकी ग्रेच्युटी की राशि में वृद्धि नियंत्रण से बाहर हो रहा है, और पूरे देश में एक हॉट-बटन मुद्दा बन गया है।

“मैं दूसरे दिन अपने स्थानीय शिल्प शराब की भठ्ठी में गया, बस बोतल की दुकान पर, अपने पसंदीदा के कुछ डिब्बे लेने के लिए,” वॉन मासो ने कहा। “जब मैं वहां भुगतान कर रहा था, तो सचमुच किसी ने फ्रिज से बीयर पकड़ ली और मुझे दे दी और मुझे उस परिस्थिति में टिप देने के लिए प्रेरित किया गया।”

वह इसे उपभोक्ताओं के लिए “दोहरी मार” कहते हैं, जिसमें अधिक व्यवसाय एक साथ अपनी कीमतें बढ़ाते हुए सुझाव मांगते हैं।

“आप जानते हैं, मुझे आश्चर्य होने लगा है कि क्या मैं विशेष रूप से अच्छा व्याख्यान देता हूं, क्या मुझे व्याख्यान कक्ष के सामने एक जार रखना चाहिए, और जैसे ही वे फाइल करते हैं? हो सकता है कि वे वहां कुछ बिल छोड़ सकें मैं भी। मेरा मतलब है, यह कहाँ रुकता है?”

अंतर्राष्ट्रीय विकल्प

केट मैल्कम 2017 में यूके से पोर्ट पेरी, ओन्ट्स में चली गईं, जहां टिपिंग आम नहीं है।

पांच साल बाद वह कहती है कि उसे अभी भी कनाडा की टिप संस्कृति के साथ पकड़ने में मुश्किल हो रही है।

“कोई रास्ता नहीं है कि इंग्लैंड में आप एक नाई को $ 10, $ 20, $ 30 देंगे,” उसने कहा। “अपने बालों को जैसा है वैसा करवाना इतना महंगा है, और फिर आपको उन्हें भी टिप देना होगा? यह एक ऐसी विदेशी अवधारणा है।”

मैल्कम, जो नवागंतुकों के उद्देश्य से एक पॉडकास्ट चलाती हैं, ने कनाडा के ग्रेच्युटी के अलिखित नियमों पर अपनी प्रतिक्रिया को एक में शामिल किया। TikTok video उसे “संस्कृति सदमे” की रूपरेखा।

टिकटॉक वीडियो में केट मैल्कम का एक स्क्रीनशॉट जिसमें ग्रेच्युटी के लिए कनाडा के अलिखित नियमों पर उनकी प्रतिक्रिया शामिल है। (केट मैल्कम/टिकटॉक)

वह कहती है कि जब उसके माता-पिता पहली बार मिलने आए तो वे भी स्पष्ट नहीं थे कि कनाडा में टिपिंग के लिए क्या उम्मीदें थीं, जिससे एक रेस्तरां में अजीब आदान-प्रदान हुआ।

“उन्होंने मेज पर सिर्फ सिक्के फेंके, जैसे शायद $ 2 और बदल गए, और जैसे थे, ‘हम बस इतना ही करते हैं, है ना?’ मैं उसके लिए रो रहा था। मुझे पसंद है, शायद यह न करने से ज्यादा अपमानजनक है [tipping]।”

मैल्कम ऑस्ट्रेलिया में एक सर्वर के रूप में भी रहता था और काम करता था, जहां टिपिंग भी आदर्श नहीं है।

उसने कहा कि कनाडा की तुलना में वेतन बहुत अधिक था, और सुझाव देने की अपेक्षा के बिना, उसने हर समय “सुपर फ्रेंडली” रहने का कम दबाव महसूस किया।

कुछ ग्राहक टिप प्रॉम्प्ट से नाराज हैं

टोरंटो में आटा बेकशॉप ने कर्मचारियों और ग्राहकों से इनपुट के बाद अपनी कार्ड मशीनों में एक ग्रेच्युटी विकल्प जोड़ा।

सह-मालिक ओनाघ बटरफ़ील्ड का कहना है कि उनके पास हमेशा काउंटर पर एक कैश टिप जार होता है, लेकिन जब ग्राहकों को ऐसा करने के लिए डेबिट या क्रेडिट कार्ड का विकल्प दिया जाता है, तो सुझावों में उल्लेखनीय वृद्धि देखी जाती है।

“मैंने इसे लागू करने के बाद से साइन अप किया है, जितना स्पष्ट हो सकता है, कह रहा है कि यह अपेक्षित नहीं है,” उसने कहा।

ओनाघ बटरफील्ड का हेडशॉट, टोरंटो, ओन्ट्स में सह-मालिक आटा बेकशॉप।
टोरंटो में आटा बेकशॉप के सह-मालिक ओनाघ बटरफ़ील्ड का कहना है कि कुछ ग्राहकों ने स्टोर में पोस्ट किए गए संकेतों के साथ भी टिप के लिए संकेत दिए जाने के बारे में नाराजगी दिखाई है जो कहते हैं कि युक्तियों की उम्मीद नहीं है। (डायलन पार्क द्वारा फोटो)

“टिप विकल्प को बायपास करने के लिए कृपया हरा दबाएं” जैसे साइनेज पोस्ट करने के बावजूद बटरफील्ड का कहना है कि कुछ ग्राहक अभी भी इलेक्ट्रॉनिक ग्रेच्युटी विकल्प पर सवाल उठाते हैं।

“कभी-कभी, मैं कहूंगा, इस तथ्य को लेकर नाराजगी है कि उनसे सवाल भी पूछा जा रहा है, ‘क्या आप टिप देना चाहेंगे?’ खासकर अगर वे सिर्फ रोटी खरीद रहे हैं, इसलिए मैं फिर से लोगों से संवाद करने की कोशिश करता हूं, यह कोई आवश्यकता नहीं है।”

वर्तमान में ग्राहकों के लिए टिप विकल्प होने के बावजूद, बटरफ़ील्ड का कहना है कि वह कनाडा की वर्तमान टिपिंग संस्कृति से दूर जाने का समर्थन करती है, “ताकि सभी को जीवित मजदूरी की गारंटी दी जा सके।”

कर्मचारियों को जीवित मजदूरी देने के लिए उठाए गए कीमतों के बराबर कोई टिपिंग नहीं है

जुलाई 2020 में, टोरंटो के रिचमंड स्टेशन रेस्तरां ने कर्मचारियों को अधिक भुगतान करने के लिए अपनी कीमतें बढ़ाने के बजाय, टिपिंग के साथ दूर किया।

सह-मालिक कार्ल हेनरिक कनाडा की टिपिंग संस्कृति को “कर्मचारियों को भुगतान करने का एक बहुत ही असमान तरीका” कहते हैं।

उनका कहना है कि लॉकडाउन ने उनके व्यवसाय को टेक-आउट की पेशकश शुरू करने के लिए मजबूर किया – ऐतिहासिक रूप से एक ऐसी सेवा जिसने बहुत सारी युक्तियां उत्पन्न नहीं कीं, वे कहते हैं।

“जब भी आप किसी के वेतन या वेतन, उनकी आजीविका को संपादित करते हैं, तो बहुत सारे संचार आवश्यक होते हैं,” हेनरिक ने कहा। “चूंकि इस नई प्रणाली के लिए कोई खाका नहीं था, वहां बहुत काम था। और सच कहूं, तो दो साल बाद, यह अभी भी काम कर रहा है।”

टोरंटो, ओन्ट्स में रिचमंड स्टेशन रेस्तरां के सह-मालिक कार्ल हेनरिक का एक हेडशॉट।
कार्ल हेनरिक टोरंटो में रिचमंड स्टेशन रेस्तरां के सह-मालिक हैं। उनका कहना है कि उन्होंने जुलाई 2020 में टिपिंग को खत्म कर दिया। इसके बजाय, उन्होंने कर्मचारियों को अधिक भुगतान करने के लिए अपनी कीमतें बढ़ाने का विकल्प चुना। (सारा ब्राउनली द्वारा फोटो)

रिचमंड स्टेशन के कर्मचारियों के लिए निर्वाह मजदूरी की एक समान दर नहीं है। उन्होंने कहा कि वेतन किसी व्यक्ति के प्रदर्शन, अनुभव और उनकी स्थिति के आधार पर भिन्न होता है।

“डिशवॉशर एक जीवित मजदूरी कर रहे हैं। सर्वर एक जीवित मजदूरी बना रहे हैं। लेकिन निश्चित रूप से हमारे सबसे अच्छे सर्वरों को हमारे सबसे कम अनुभवी सर्वर से अधिक भुगतान किया जाता है। पिछली प्रणाली में यह संभव नहीं था।”

एक आदर्श दुनिया में, कोई टिपिंग नहीं होगी। यह मानवाधिकार की तबाही है। लेकिन बस इतनी गहरी पैठ है। मुझे लगता है कि हम इसके साथ फंस गए हैं।– मार्क मेंटर, बिजनेस प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ सास्काचेवान

यूनिवर्सिटी ऑफ सस्केचेवान के बिजनेस प्रोफेसर मार्क मेंटर कहते हैं, “बहुत ही टॉप एंड” रेस्तरां के अलावा, जहां ग्राहक इस बारे में संवेदनशील नहीं हो सकते हैं कि वे कितना खर्च कर रहे हैं, सेवा शुल्क के साथ टिपिंग की जगह लेने वाले कई व्यवसाय सफल नहीं होते हैं।

ग्राहकों को सर्वर और सर्वर पर अधिकार होने का भ्रम पसंद है, वे अपनी आय की मात्रा को नियंत्रित करने का भ्रम पसंद करते हैं, उन्होंने आगे कहा।

“एक आदर्श दुनिया में, कोई टिपिंग नहीं होगी। यह मानवाधिकारों की तबाही है। लेकिन यह बस इतनी गहराई से जमी हुई है। मुझे लगता है कि हम इसके साथ फंस गए हैं।”

मार्क मेंटर ने अपने बगल में एक ड्रिंक के साथ एक मेज पर बैठे हुए चित्र बनाया।
मार्क मेंजर यूनिवर्सिटी ऑफ सास्काचेवान के एडवर्ड्स स्कूल ऑफ बिजनेस में प्रोफेसर हैं। उनका कहना है कि इलेक्ट्रॉनिक भुगतान के लिए कार्ड रीडर ने उम्मीदों को बदल दिया है कि कितना टिप देना है, कब टिप देना है और किस लिए। (मार्क मेंजर द्वारा प्रस्तुत)

चिप कार्ड मशीनों पर भारी पूर्व-क्रमादेशित टिप प्रतिशत विकल्प “लोगों को पहले की तुलना में अधिक प्रतिशत टिपने में डरा सकते हैं,” मेंटर ने कहा।

“हर कोई टिपिंग के बारे में शिकायत करता है, लेकिन टिपिंग वाले रेस्तरां और सर्विस चार्ज वाले रेस्तरां के बीच एक विकल्प को देखते हुए, मुझे यकीन नहीं है कि ग्राहक उस विकल्प को कैसे बनाएंगे। मुझे लगता है कि अगर विकल्प दिया जाता है तो ग्राहक वास्तव में टिपिंग दृष्टिकोण पसंद कर सकते हैं।”

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