एक भयानक निरीक्षण रिपोर्ट के बाद फरवरी में एचएसई द्वारा ऑफली में एक टेकअवे को बंद करने का आदेश दिया गया था।
एचएसई की रिपोर्ट में ‘कानून का पालन करने में लगातार और आवर्ती विफलता’ के रूप में वर्णित किए जाने के बाद एडेंडररी में सेंट मैरी रोड पर जियानी को फरवरी में बंद करने के लिए मजबूर किया गया था और खाद्य व्यवसाय संचालक की विफलता के लिए गैर-अनुपालन को प्रभावी ढंग से संबोधित करने के लिए पुनरावृत्ति को रोकें।
रिपोर्ट में कहा गया है कि परिसर को साफ-सुथरी स्थिति में नहीं रखा गया था और परिसर में पर्याप्त सफाई की कमी की पहचान पिछले निरीक्षणों के दौरान की गई थी और यह एक मुद्दा बना रहा।
निरीक्षण के दौरान साफ-सफाई में लापरवाही के निम्नलिखित प्रमाण मिले:
* जिस अंडर-काउंटर रेफ्रिजरेटेड यूनिट में खाद्य पदार्थों को संग्रहीत किया गया था, उस पर खाद्य मलबे और काली फफूंद देखी गई।
* पूरे परिसर का फर्श चिकना और अस्वच्छ था। रसोई में फर्श विशेष रूप से गंदगी और भोजन के मलबे के साथ विशेष रूप से अशुद्ध था, विशेष रूप से दीवारों, काउंटरों और उपकरण और टेबल के नीचे के किनारों पर ध्यान दिया गया। जिन क्षेत्रों में फर्श की टाइलें फटी/क्षतिग्रस्त हैं, उन क्षेत्रों में गंदगी दर्ज की गई थी। दीवार से फर्श के जंक्शनों पर गंदगी दर्ज की गई थी। खाना पकाने के उपकरण के नीचे और चिकन वार्मर के पीछे ग्रीस के पॉन्डिंग का उल्लेख किया गया था।
* पूरे परिसर में दीवार और छत की सतहें अस्वच्छ और धूल से ढकी पाई गईं। किचन में वॉश हैंड बेसिन अशुद्ध था।
रिपोर्ट में कहा गया है कि अप्रभावी और अनियमित सफाई परिसर में तैयार खाद्य पदार्थों के दूषित होने और परिसर में कीटों के लिए खाद्य स्रोत के प्रावधान का जोखिम पैदा कर सकती है और यह सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम है।
रिपोर्ट में कहा गया है कि इस बात के सबूत हैं कि भोजन के संपर्क में आने वाले सामान, फिटिंग और उपकरण को प्रभावी ढंग से साफ और कीटाणुरहित नहीं किया गया था। इस बात के सबूत थे कि संदूषण के किसी भी जोखिम से बचने के लिए पर्याप्त आवृत्ति पर सफाई और कीटाणुशोधन नहीं हो रहा था।
खाद्य के संपर्क में आने वाली वस्तुओं और उपकरणों की सफाई के संबंध में गैर-अनुपालन के निम्नलिखित साक्ष्य निरीक्षण के दौरान पाए गए और एचएसई रिपोर्ट में उद्धृत किए गए।
* सूखे भोजन के मलबे को खाद्य भंडारण कंटेनरों और उपकरणों पर जमा किया गया था जिसमें भोजन संग्रहीत किया गया था।
* भोजन तैयार करने और खाना पकाने के उपकरण (चिकन वार्मर, फ्रायर, ग्रील्ड, प्रेशर फ्रायर/ब्रॉस्टर और पिज्जा ओवन सहित) भोजन के मलबे और ग्रीस से ढके हुए थे।
रिपोर्ट में कहा गया है कि भोजन के संपर्क में आने वाली वस्तुओं और उपकरणों की अप्रभावी और अनियमित सफाई से खाद्य पदार्थों के दूषित होने का खतरा पैदा हो सकता है और यह सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम है।
निरीक्षण के समय, इस परिसर में तैयार किए गए टैको मिंस के एक सॉस पैन को एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया था और खाना पकाने की तारीख को इंगित करने वाले लेबलिंग के साथ प्रदान नहीं किया गया था, इसलिए यह पता नहीं लगाया जा सका कि यह कितने समय तक और उसके शेल्फ में संग्रहीत किया गया था ज़िंदगी।
भोजन के खुले कंटेनरों को एक अशुद्ध प्रशीतित भंडारण इकाई में संग्रहीत किया गया था, जिसके परिणामस्वरूप भोजन का संदूषण हो सकता है।
रिपोर्ट में कहा गया है कि भंडारण की स्थिति खाद्य संदूषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम का खतरा पैदा करती है।
निरीक्षण के समय एचएसीसीपी सिद्धांतों पर आधारित स्थायी प्रक्रियाओं को लागू करने और बनाए रखने में विफलता थी, जैसा कि निम्नलिखित निष्कर्षों से स्पष्ट है:
मैं। स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के बुनियादी न्यूनतम मानकों को सुनिश्चित करने के लिए निगरानी नहीं की जा रही है। खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण खाद्य तापमान की कोई निगरानी नहीं थी और खाद्य श्रमिकों ने तापमान नियंत्रण और निगरानी से संबंधित न्यूनतम आवश्यकताओं के संबंध में ज्ञान की महत्वपूर्ण कमी का प्रदर्शन किया।
द्वितीय। निरीक्षण के दौरान स्वच्छता के असंतोषजनक स्तरों के प्रमाण के रूप में सफाई प्रक्रियाएं नहीं हैं। तृतीय। प्रबंधन द्वारा खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का कोई निरीक्षण या सत्यापन नहीं किया जाता है।
रिपोर्ट में कहा गया है कि परिसर में एक मजबूत, प्रलेखित खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली और लागू खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं की कमी खाद्य सुरक्षा और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम है।
खाद्य श्रमिकों और इस खाद्य व्यवसाय के संचालन के प्रभारी व्यक्ति ने बुनियादी खाद्य स्वच्छता आवश्यकताओं की समझ और ज्ञान की कमी का प्रदर्शन किया।
एचएसीसीपी/खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली के विकास और रखरखाव के लिए जिम्मेदार लोगों ने खाद्य सुरक्षा के महत्व और महत्व के बारे में जागरूकता प्रदर्शित नहीं की। खाद्य व्यवसाय के संचालन के प्रभारी व्यक्ति द्वारा पर्याप्त और उपयुक्त खाद्य स्वच्छता प्रशिक्षण का प्रदर्शन नहीं किया गया।
रिपोर्ट कहती है कि खाद्य सुरक्षा और एचएसीसीपी/खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली में पर्याप्त प्रशिक्षण का अभाव खाद्य सुरक्षा के लिए जोखिम पैदा करता है और इस बात का जोखिम बढ़ जाता है कि असुरक्षित भोजन को बाजार में रखा जा सकता है।
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