कोलंबस, ओहियो – शोधकर्ताओं ने ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी वेक्सनर मेडिकल सेंटर तथा चिकित्सा कॉलेज एक अध्ययन पर स्थानीय मामलों के साथ भागीदारी की जिसने परीक्षण किया कि क्या खाना पकाने के हस्तक्षेप से – स्वस्थ भोजन और शारीरिक गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए मधुमेह स्व-प्रबंधन शिक्षा के साथ-साथ A1C हीमोग्लोबिन के स्तर और मधुमेह प्रबंधन में सुधार होगा।

इस यादृच्छिक, प्रतीक्षा सूची नियंत्रण अध्ययन में, टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह वाले 48 वयस्कों ने छह सप्ताह के “कुकिंग मैटर्स फॉर डायबिटीज़” हस्तक्षेप को पूरा किया।

“इस अध्ययन से पता चला है कि मधुमेह के लिए खाना पकाने के मामले आहार से संबंधित आत्म-देखभाल और स्वास्थ्य से संबंधित जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने का एक प्रभावी तरीका हो सकता है, खासकर खाद्य असुरक्षा वाले व्यक्तियों के बीच, और बड़े यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों में परीक्षण किया जाना चाहिए,” कहा हुआ। सह-लेखक अमरिस विलियम्स, ओहियो राज्य में एंडोक्रिनोलॉजी, मधुमेह और चयापचय विभाग में पोस्टडॉक्टरल विद्वान।

अध्ययन के निष्कर्ष में प्रकाशित होते हैं पोषण और आहारशास्त्र अकादमी का जर्नल।

मधुमेह के लिए खाना पकाने के मामले से अनुकूलित किया गया था खाना पकाने के मामले और अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के मधुमेह स्व-प्रबंधन शिक्षा और सहायता कार्यक्रम को साप्ताहिक खाद्य प्रावधानों के साथ 6-सप्ताह के हस्तक्षेप में शामिल किया गया है। कुकिंग मैटर्स द्वारा संचालित एक कार्यक्रम है हमारी ताकत साझा करेंसंयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में भूख और गरीबी की समस्याओं को हल करने के लिए काम करने वाली एक गैर-लाभकारी संस्था।

स्थानीय मामले, एक कोलंबस-क्षेत्र गैर-लाभकारी जो खाद्य शिक्षा, पहुंच और वकालत के माध्यम से स्वस्थ समुदायों को बनाने के लिए काम करता है, पाक प्रशिक्षक, खाना पकाने के उपकरण, भोजन प्रावधान और स्थानीय मामलों के स्वयंसेवकों सहित हस्तक्षेप के डिजाइन और वितरण में भागीदारी करता है। ओहियो स्टेट वेक्सनर मेडिकल सेंटर की मधुमेह शिक्षा टीम ने कार्यक्रम और प्रमाणित मधुमेह देखभाल और शिक्षा विशेषज्ञों के लिए सामुदायिक सुविधा प्रदान की।

साप्ताहिक कक्षाओं में खाना पकाने के प्रदर्शनों के साथ-साथ मधुमेह और उपचार के विकल्पों पर पाठ शामिल थे; पौष्टिक भोजन; शारीरिक गतिविधि; दवा का उपयोग; रोगी-जनित स्वास्थ्य डेटा की निगरानी और उपयोग करना; तीव्र जटिलताओं को रोकना, पता लगाना और उनका इलाज करना; मनोसामाजिक मुद्दों और चिंताओं और समस्या समाधान के साथ स्वस्थ मुकाबला। इसके अलावा, एक वर्ग एक किराने की दुकान के लिए एक संवादात्मक यात्रा के लिए समर्पित था।

खाना पकाने के हिस्से ने खाद्य सुरक्षा, चाकू तकनीक, पोषण संबंधी तथ्य और सामग्री लेबल पढ़ने, भोजन योजना, बजट और खरीदारी पर शिक्षा प्रदान की। किराने की दुकान के दौरे को छोड़कर प्रत्येक वर्ग में छोटे समूहों में भोजन पकाने वाले प्रतिभागी शामिल थे। सभी प्रतिभागियों ने तब बैठकर भोजन किया और प्रतिभागियों के लक्ष्य के साथ समुदाय की भावना का निर्माण किया।

“खाना पकाने के कौशल सिखाने से खाद्य असुरक्षा के बोझ को कम करने में मदद मिली है। लेकिन मेज पर भोजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक व्यापक कौशल, जैसे भोजन योजना, खरीदारी, बजट, खाद्य सुरक्षा और पोषण, भी महत्वपूर्ण महत्व के हैं, ”स्थानीय मामलों के कार्यकारी निदेशक मिशेल मॉस्कोविट्ज़ ब्राउन ने कहा।

प्रतिभागियों ने अपनी मधुमेह स्व-देखभाल गतिविधियों के साथ-साथ चिकित्सा परिणामों के स्वास्थ्य सर्वेक्षण, आहार इतिहास और एक खाद्य सुरक्षा प्रश्नावली के बारे में सर्वेक्षण भरे। इसके अलावा, प्रतिभागियों के A1C को 3 महीने में बेसलाइन, पोस्ट इंटरवेंशन और फॉलो-अप पर मापा गया था।

A1C इस बात का एक महत्वपूर्ण भविष्यवक्ता है कि हृदय रोग, स्ट्रोक, गुर्दे की बीमारी (नेफ्रोपैथी), नेत्र रोग (रेटिनोपैथी) और तंत्रिका रोग (न्यूरोपैथी) जैसे मधुमेह में किसके दीर्घकालिक परिणाम खराब होंगे। मधुमेह से पीड़ित अधिकांश व्यक्तियों के लिए A1c को 7% से कम रखना जोखिम को कम करने की कुंजी है, वरिष्ठ लेखक ने कहा डॉ जोशुआ जे जोसेफएक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट और ओहियो राज्य में एंडोक्रिनोलॉजी, मधुमेह और चयापचय विभाग में एक सहायक प्रोफेसर।

संयुक्त राज्य अमेरिका में मधुमेह सबसे आम पुरानी बीमारियों में से एक है, जो 34 मिलियन से अधिक वयस्कों को प्रभावित करती है। मधुमेह स्व-प्रबंधन शिक्षा और समर्थन मधुमेह की देखभाल की आधारशिला है, फिर भी मधुमेह से पीड़ित दो वयस्कों में से केवल एक ही 7% ​​से कम के स्वस्थ हीमोग्लोबिन A1C लक्ष्य प्राप्त करता है।

“हमने पाया कि अध्ययन प्रतिभागियों ने अधिक सब्जियां और कम कार्बोहाइड्रेट खाए। हमने मधुमेह स्व-प्रबंधन गतिविधियों में महत्वपूर्ण बदलाव और खाद्य-असुरक्षित अध्ययन प्रतिभागियों के बीच A1C की संख्यात्मक कमी सहित सुधार देखा। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाद्य असुरक्षा और पौष्टिक भोजन तक पहुंच की कमी मधुमेह प्रबंधन और A1C नियंत्रण को और अधिक कठिन बना सकती है,” अध्ययन सह-अन्वेषक जेनिफर सी। श्रोड्स, एक पंजीकृत और लाइसेंस प्राप्त आहार विशेषज्ञ और एक प्रमाणित मधुमेह देखभाल और शिक्षा विशेषज्ञ ने कहा। एंडोक्रिनोलॉजी, मधुमेह और चयापचय के ओहियो स्टेट डिवीजन।

2018 में, 11.5% अमेरिकी परिवारों ने पूरे वर्ष कुछ खाद्य असुरक्षा का अनुभव किया। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि कई अध्ययनों ने राष्ट्रीय औसत की तुलना में टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में खाद्य असुरक्षा के अधिक प्रसार की पहचान की है।

“खाद्य असुरक्षा वाले व्यक्तियों की तुलना में कई परिणामों में अधिक सुधार हुआ है। लेकिन हस्तक्षेप के बाद की अनुवर्ती अवधि के दौरान, खाद्य असुरक्षित समूह ने अधिक प्रतिगमन का अनुभव किया, स्वास्थ्य के एक या अधिक सामाजिक निर्धारकों से संबंधित आबादी में निरंतर अनुवर्ती के महत्व पर बल दिया, “जोसेफ ने कहा।

शोध दल में ओहियो स्टेट्स मेडिकल डायटेटिक्स के सदस्य शामिल थे; जैव सांख्यिकी केंद्र; जैव चिकित्सा सूचना विज्ञान विभाग; नर्सिंग कॉलेज; स्वास्थ्य और पुनर्वास विज्ञान स्कूल; जॉन ग्लेन कॉलेज ऑफ पब्लिक अफेयर्स और वेक फॉरेस्ट स्कूल ऑफ मेडिसिन।

इस अध्ययन को डायबिटीज डायटेटिक प्रैक्टिस ग्रुप करेन गोल्डस्टीन मेमोरियल ग्रांट फॉर डायबिटीज मेडिकल न्यूट्रिशन थेरेपी द्वारा वित्त पोषित किया गया था, जिसे एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स फाउंडेशन द्वारा प्रशासित किया गया था। जोसेफ के समय को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान K23 DK117041 द्वारा वित्त पोषित किया गया था।

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