आटा कभी-कभी रासायनिक कारणों या एलर्जी की उपस्थिति के कारण बाजार से वापस ले लिया जाता है। पिछले साल कानून द्वारा निर्धारित सीमा से अधिक मात्रा में फ्यूमोनिसिन की उपस्थिति के कारण आटे के एक बैच को सुपरमार्केट की अलमारियों से वापस बुला लिया गया था। फ्यूमोनिसिन ऐसे पदार्थ हैं जिनके मानव में ट्यूमर पैदा करने का संदेह है, विशेष रूप से इसोफेजियल स्तर पर। अन्य परिस्थितियों में, लेबल पर अघोषित सोया की उपस्थिति के कारण स्वास्थ्य मंत्रालय ने आटे के कुछ ब्रांडों को वापस लेने के लिए नोटिस जारी किए हैं। आटे के लेबल पर ध्यान देना जरूरी है।
हर कोई नहीं जानता कि बिना किसी समस्या के आटे में कीड़े पैदा हो सकते हैं। यह सही है। वास्तव में, आटे के कुछ ब्रांड कुछ कीड़ों के अंडे छुपाते हैं जिन्हें मानव आँख भेद नहीं सकती क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं। जब आटे को गर्म रखा जाता है या गर्मी के स्रोतों के संपर्क में रखा जाता है, तो इन अंडों के फूटने के लिए आदर्श स्थितियाँ बन जाती हैं और लार्वा आ जाते हैं जो कुछ दिनों के भीतर असली कीड़ों में बदल जाते हैं जो आटे के अंदर फड़फड़ाते हैं जैसे कुछ हुआ ही नहीं। तितलियाँ और कीड़े मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं लेकिन घृणा और घृणा इतनी अधिक पैदा करते हैं कि आटे का पैकेट फेंक दिया जाता है।
कुछ दिनों से, जिन लोगों को सुपरमार्केट में आटा ख़रीदना है, वे डरे हुए हैं क्योंकि उन्हें अंदर मृत कीड़ों के साथ घर का आटा लाने का डर है। चूंकि कीड़ों के साथ आटा इटली में सुपरमार्केट में भी बेचा जा सकता है, ऐसे कई लोग हैं जो इसे खरीदने के डर से, क्योंकि वे इसे खाने से घृणा महसूस करते हैं, यह नहीं जानते कि इसे पारंपरिक से कैसे अलग किया जाए। इतालवी सरकार के हाल के नियमों के लिए धन्यवाद, छोटे जानवरों के आटे के इस ब्रांड को विशेष अलमारियों पर बिक्री के लिए प्रदर्शित किया जाना चाहिए।
जो लोग इस आटे को कीड़ों से खरीदना चाहते हैं, उनके लिए कई ऑनलाइन दुकानें हैं जो इसे बेचती हैं। साइट स्नैकिन्सेक्ट्स, उदाहरण के लिए, इसे भैंस के कीड़ों के साथ या झींगुरों के साथ और टेनेब्रियो मोलिटर के साथ भी बेचता है, जिसे ब्लांच किया जाता है, सुखाया जाता है और पीसा जाता है। आटे के इस अंतिम ब्रांड को पहचानना आसान है क्योंकि यह 100 ग्राम के पैक में इस संकेत के साथ बेचा जाता है कि यह कीट पाउडर है। इस आटे का रंग बहुत गहरा होता है और पारंपरिक से बहुत अलग होता है।
अंत में, जब आपको ब्रेड, केक, बिस्कुट या पिज़्ज़ा बनाने के लिए आटा ख़रीदना होता है, तो आपको ख़रीदने वाले ब्रांड के बारे में बहुत सावधान रहना होगा। खराब गुणवत्ता का आटा खरीदने वालों को पैकेज खोलने पर जीवित कीड़े मिलने का खतरा रहता है। आपको हमेशा सबसे अच्छा आटा खरीदने की ज़रूरत होती है जिसे आम तौर पर उसमें शामिल लेबल द्वारा पहचाना जाता है। यह डेटा की एक श्रृंखला दिखाता है जिसे खरीदते समय हमेशा ध्यान नहीं दिया जाता है। यह दिखाता है कि क्या यह जैविक है, इसकी उत्पत्ति, इसकी ताकत, इसे कैसे संसाधित किया गया और समाप्ति तिथि।
