अक्सर, अगर केकड़ों को ऐसे वातावरण में रखा जाता है जो उन्हें तनाव देता है – यदि पानी की लवणता या ऑक्सीजन का स्तर आदर्श नहीं है, उदाहरण के लिए – वे झड़ना शुरू कर देते हैं; उनके पैर गिर सकते हैं, और वे अधिक समय तक जीवित नहीं रह सकते।
रेड हाउस के निदेशक क्रिस चांग और कार्यकारी शेफ चेन खाय बून कहते हैं कि यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से खेती और देखभाल कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करता है कि डाइनर को सबसे अच्छा केकड़ा अनुभव संभव हो – कोई खोखला खोल, भावपूर्ण मांस या समझौता मिठास नहीं।
बेशक, यह सभी के लिए आदर्श है, लेकिन केकड़ों के रूप में वे अंततः खाए जाएंगे, लेकिन फिर, उनके प्राकृतिक शिकारियों जैसे कि बड़ी मछली, ऑक्टोपी, समुद्री ऊदबिलाव और यहां तक कि, जाहिरा तौर पर जंगली में भी खाए जाने की संभावना है। , एक-दूसरे से।
हां, केकड़े, कई अन्य क्रस्टेशियंस की तरह, नरभक्षी व्यवहार प्रदर्शित कर सकते हैं। (चांग ने कहा, दैनिक अवलोकन के आधार पर, कि ऑस्ट्रेलियाई रॉक लॉबस्टर समुद्री भोजन की दुनिया के हैनिबल लेक्टर हैं; हालांकि बोस्टन वाले ठीक हैं।)
मैं वास्तव में इस बारे में उत्सुक था कि यह सब केकड़े की खेती एक रेस्तरां की रसोई के भीतर कैसे होती है, इसलिए मैं ग्रैंड कॉपथोर्न वाटरफ्रंट में रेड हाउस के प्रमुख रेस्तरां में झांकने के लिए नीचे आया।
