क्लेरेंस और नूरजहां लिम पहली बार 17 साल पहले मिले थे, जब वे होटल उद्योग में काम करने वाले सहयोगी थे।
उनके रिश्ते कई अलग-अलग चरणों से गुजरे हैं, सहकर्मियों से लेकर प्रेमियों तक (चिंता न करें, हम उस पर वापस आएंगे)।
और अब खुशहाल शादीशुदा जोड़ा बिजनेस पार्टनर बन गया है। वे चाइनाटाउन कॉम्प्लेक्स में एक हॉकर स्टॉल मम डॉटर किचन चलाते हैं, जो नसी पदंग में माहिर है।
मुस्लिम-स्वामित्व वाला स्टाल 2020 के मध्य में घर-आधारित व्यवसाय के रूप में शुरू हुआ और जुलाई की शुरुआत में केवल एक भौतिक स्टाल में परिवर्तित हो गया।
स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करने से पहले, यहां बताया गया है कि उनकी प्रेम कहानी कैसे सामने आई।
जब क्लेरेंस जहानी से मिले
जब वे पहली बार लगभग 17 साल पहले मिले थे, तो अब 42 साल की क्लेरेंस जहान को बेहतर तरीके से जानना चाहती थी, इसलिए उसने काम के दौरान उसकी ओरिगेमी पास करना शुरू कर दिया।
37 वर्षीय जहान को संकेत मिल गया होगा और जल्द ही इन भावनाओं का प्रतिकार किया। बहुत पहले, प्यार खिलने लगा।
नादिया, जो मम डॉटर किचन की मार्केटिंग और जनसंपर्क की प्रमुख और साथ ही जहान की जैविक बहन हैं, AsiaOne को बताती हैं कि इतने वर्षों के बाद भी, जहान अभी भी ओरिगेमी क्लेरेंस ने उसे दी है।
घर से चाइनाटाउन कॉम्प्लेक्स तक
2020 तक तेजी से आगे बढ़ा और जहान, जिसे खाना पकाने की आदत है, को उसकी माँ ने नसी पदंग बेचने वाले घर-आधारित व्यवसाय के रूप में अपना उद्यम शुरू करने के लिए प्रोत्साहित किया।
उसने अपने भोजन के प्रशंसकों के बीच क्लेरेंस और शेफ मैल्कम ली, एक मिशेलिन-तारांकित कैंडलनट को भी गिना।
नादिया कहती हैं कि यह एक ऐसे चरण में पहुंच गया जहां जहान को लगा कि उन्हें “घर का स्वाद लेने” के लिए और अधिक लोगों को अनुमति देने के लिए एक व्यवसाय स्थापित करना चाहिए।
उसके ऊपर, नादिया का उल्लेख है कि कैसे उसकी बहन भी “रसोई में काम करने वाली माँ के कर्तव्य को कम करने” के लिए घर का बना भोजन तैयार करने की इच्छुक थी।
एक घर-आधारित उद्यमी के रूप में अपने शिल्प का सम्मान करने के दो साल बाद, दंपति ने महसूस किया कि यह अपना खुद का भौतिक स्टोर स्थापित करके इसे एक स्तर तक ले जाने का समय है।
नादिया कहती हैं, “जहाँ को एक फिजिकल स्टॉल चलाने के लिए क्लेरेंस से बहुत समर्थन मिला और तभी उसने एक के लिए बोली लगाना शुरू किया।”
एक नए बिजनेस मॉडल को अपनाने की अपनी चुनौतियां हैं और तैयारी के रूप में एक बड़ी बाधा आई।
अपने घर में आराम से व्यंजन बनाते समय, जहान चूल्हे की गर्मी को आसानी से संभाल सकती थी। हालांकि, स्टॉल पर पहले की तुलना में “दोगुने प्रयास” का मामला है।
इस तरह के दैनिक परिचालन मुद्दे किराये की फीस, सफाई सेवाओं, लाइसेंस की लागत और बहुत कुछ सहित अन्य दर्द के साथ हिमशैल की नोक लगते हैं।
इन सबके बावजूद, नादिया हमें बताती हैं कि दंपति के लिए मुख्य संघर्ष अपने बच्चों से दूर समय बिताना है।
हॉकर स्टॉल चलाना और माता-पिता होना कठिन है क्योंकि उन्हें अपने बच्चों की ज़रूरतों को संतुलित करना होता है, यह सुनिश्चित करने से कि उनके पास पर्याप्त पॉकेट मनी हो, अगले स्कूल के दिन के लिए स्कूल बैग तैयार करना।
कुछ स्वादिष्ट दिखने वाले व्यंजन बनाना
क्या एक अच्छा रेम्पा (मसाला पेस्ट) बनाता है?
“उदारता। से हमारा रेम्पा बनाना [the] प्रारंभ। हर सामग्री को बिना किसी शॉर्टकट के शुद्ध और मिश्रित करना,” नादिया साझा करती है।
वह कहती हैं कि सूखी मिर्च को एक-एक करके अलग करने से लेकर पेस्ट बनाने के लिए अन्य सामग्री के साथ मिश्रण करने तक, उनके रेम्पा को तैयार करने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है।
यदि आपका पेट थोड़ा गड़गड़ाहट कर रहा है और आप सोच रहे हैं कि जब आप मम डॉटर किचन में जाएं तो क्या ऑर्डर करें, नादिया के पास कुछ सुझाव हैं।
वह बताती हैं कि उनका सोतोंग हिटम, या काली स्याही की चटनी में स्क्विड, एक भीड़ पसंदीदा है और उनके सबसे अधिक बिकने वाले व्यंजनों में से एक है।
अन्य विशिष्ट व्यंजनों में फिश करी, फिश बर्लाडो और लेमक चिली पाडी आयम शामिल हैं।
चुनने के लिए लगभग 12 से 14 व्यंजन हैं और लाइन-अप दिन-ब-दिन बदलता रहता है, इसलिए उनकी जांच करना हमेशा अच्छा होता है इंस्टाग्राम पेज निराशा को कम करने के लिए अपडेट के लिए।
उनका खाना हलाल सामग्री से बनाया जाता है, नादिया को आश्वस्त करती हैं।
स्टॉल पर स्टिकर चिपकाए जाने के बावजूद, दंपति को अभी भी यह सवाल आता है कि क्या क्लेरेंस की जाति (वह चीनी-मुस्लिम है) के कारण खाना हलाल है।
नादिया कहती हैं, ”हम 100 फीसदी मुस्लिमों के मालिक हैं और हम केवल हलाल सामग्री का इस्तेमाल करते हैं.” “हम अभी भी उस पर जोर देने के तरीके खोज रहे हैं।”
हालांकि, एक अलग संदर्भ में, क्लेरेंस का आसपास होना भी फायदेमंद हो सकता है।
एक उदाहरण के रूप में, जब मंदारिन-भाषी बुजुर्ग अपने आदेश देना चाहते हैं, तो भाषा की बाधा को दूर करने और तदनुसार सहायता करने के लिए क्लेरेंस मौजूद है।
नादिया हमें बताती है कि जहान और क्लेरेंस एक साथ एक व्यवसाय चलाने की कठिनाई के बावजूद, एक जोड़ी के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं।
वास्तव में, युगल ने हमेशा के लिए प्यार के रहस्य को खोल दिया होगा क्योंकि जहान अक्सर नादिया को बताता है कि वह “बार-बार एड़ी के ऊपर से गिर रही है”।
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पता: 335 स्मिथ स्ट्रीट, चाइनाटाउन कॉम्प्लेक्स # 02-158, सिंगापुर 050335
खुलने का समय: सोमवार से शनिवार, सुबह 8.30 बजे से दोपहर 3 बजे तक
