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शेफ गिउलिओ कैकामो यूएसएमएनटी को विश्व कप में घर जैसा महसूस कराते हैं

गुरुवार का दिन थैंक्सगिविंग था और यहां तक ​​कि कतर यानी टर्की में भी। यूएस वर्ल्ड कप टीम के लिए नवनिर्मित शेफ गिउलिओ कैकामो के लिए समस्या यह थी कि इसे कहां खोजा जाए।

पता चला है कि आप नहीं कर सकते, कम से कम उस मात्रा या गुणवत्ता में नहीं जो कैकामो चाहता था। इसलिए उन्हें अमेरिका से पक्षियों को विमान से लाना पड़ा (आप जानते हैं कि टर्की उड़ नहीं सकते, है ना?)

“आज रात हमारे पास कुछ टर्की, मार्शमैलो के साथ कुछ मीठे मसले हुए आलू होंगे। इसलिए हमने इसे पारंपरिक रखा।

वह भोजन उन दर्जनों में से एक था जिसे कैकामो क़तर में अपने प्रवास के दौरान राष्ट्रीय टीम और उसके कर्मचारियों के लिए तैयार करेगा। फिर भी खाना बनाना उसकी चुनौतियों में सबसे कम है क्योंकि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना कितना अच्छा है अगर कोई इसे नहीं खाता है। जब आप दो किशोरों सहित 26 युवकों के साथ व्यवहार कर रहे हैं, तो उन्हें अपनी सब्जियां खाने के लिए कहना आसान नहीं है।

यहीं कैकामो में कलाकार आता है।

“यह एक ही समय में रचनात्मक और स्वस्थ होने के बारे में है,” उन्होंने कहा। “आपको उन्हें स्वस्थ भोजन देना होगा [so] कि वे 90 मिनट तक दौड़ सकते हैं। फिर भी, यह मजेदार होना चाहिए और रचनात्मक होना चाहिए। मेरा मानना ​​है कि जब भोजन की बात आती है तो भावनात्मक हिस्सा महत्वपूर्ण होता है इसलिए आपको उन्हें छूना चाहिए। जब वे भोजन कक्ष में आते हैं और देखते हैं कि वे क्या खाने जा रहे हैं तो उन्हें खुशी महसूस होनी चाहिए। नया क्या है?

“उत्साह वाला हिस्सा, यह बहुत महत्वपूर्ण है।”

Caccamo को खाना बहुत पसंद है। वह इसे जीता है, इसे सांस लेता है और … ठीक है, इसे खाता है। जो उसे आपकी विश्व कप टीम को खिलाने के प्रभारी के रूप में आप जिस तरह का आदमी चाहते हैं, क्योंकि एक सेना अपने पेट पर मार्च कर सकती है, एक फुटबॉल टीम अपने दम पर खेलती है, जो एक अच्छे शेफ को लगभग उतना ही महत्वपूर्ण बनाती है जितना कि एक अच्छा गोलकीपर।

“मैं इसे बहुत गंभीरता से लेता हूं,” कैकामो ने अपनी नौकरी के बारे में कहा।

खिलाड़ियों का कहना है कि यह दिखाता है।

“हमारे शेफ,” मिडफील्डर केलीन एकोस्टा ने कहा, “एक असाधारण काम किया है।”

नौकरी वह नहीं थी जिसे कैकामो ने मांगा था – या एक जो अस्तित्व में भी था – एक साल पहले जब अमेरिका ने विश्व कप क्वालीफाइंग की शुरुआत के लिए अल सल्वाडोर के लिए उड़ान भरी थी।

मेक्सिको के विपरीत, जिसने अतीत में एक टीम शेफ के साथ यात्रा की है, अमेरिका ने जिस भी होटल में टीम रहती है, वहां कर्मचारियों के साथ काम करना पसंद किया है। सैन सल्वाडोर में इंटरकांटिनेंटल में कैकामो था, जिसने जल्दी से अमेरिकी कोच – और विख्यात खाने वाले – ग्रेग बेरहल्टर को जीत लिया, न केवल अपने खाना पकाने के साथ बल्कि अपने काम की नैतिकता और सावधानी के साथ भी।

विश्व कप के एक शहर तक सीमित होने और इस साल अमेरिकी टीम के एक होटल में टूर्नामेंट बिताने के कारण, शेफ को कतर ले जाने का विचार अच्छा लगा। महीनों की चर्चा के बाद, बरहल्टर ने कैकामो को नौकरी की पेशकश की, जिसने 39 साल की उम्र में सोचा था कि उसके विश्व कप के दिन बीत चुके हैं।

“आप जानते हैं कि फुटबॉल हमारे लिए धर्म की तरह है,” इटली में जन्मे और प्रशिक्षित शेफ ने कहा। “जब आप छोटे थे तब से आपका हमेशा विश्व कप में खेलने का सपना रहा है। इसलिए, हां, भले ही इटली यहां न हो, कम से कम हमें विश्व कप के लिए एक इतालवी तो मिल ही जाएगा।

⚽ 2022 कतर विश्व कप

“मैं यहां आकर सौभाग्यशाली और धन्य महसूस कर रहा हूं। यह जीवन में एक बार मिलने वाला अनुभव है।’ “मैं बहुत आभारी हूँ। यहां रहने का अनुभव ही नहीं बल्कि उनके साथ होने का अनुभव क्योंकि जैसे ही आप समूह में प्रवेश करते हैं, आप माहौल को महसूस कर सकते हैं। यह एक परिवार की तरह है।”

Caccamo, उनके रसोइये और 11 अन्य लोगों का एक स्थानीय कर्मचारी 70 लोगों तक के लिए तीन दैनिक बुफे-शैली के भोजन तैयार करता है और टर्की को अलग करता है, जो वे तैयार करते हैं उनमें से बहुत कम आयात किया जाता है। इसके बजाय, वे ताज़ी सामग्री के लिए स्थानीय बाज़ार खंगालते हैं। मेनू की योजना टीम के पोषण विशेषज्ञों और एक कैलेंडर की मदद से बनाई जाती है क्योंकि प्रत्येक डिश में क्या जाता है – प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट, उदाहरण के लिए – अगले गेम के कितने करीब होने से प्रभावित होता है।

“हम पहले से बहुत कुछ नहीं पकाते,” कैकामो ने कहा। “हम खाना बर्बाद नहीं करते। यह मेरे लिए वास्तव में महत्वपूर्ण मामला है।”

दोहा के वेस्ट बे में बने 1½ मील के कृत्रिम द्वीप, द पर्ल में टीम के विशाल पांच सितारा घर मार्सा मलाज केम्पिंस्की होटल में अमेरिकी खिलाड़ियों के लिए एक व्यक्तिगत शेफ उपलब्ध भत्तों में से एक है। होटल, वास्तव में, अपने आप में एक पर्क है।

“ऐसा लगता है जैसे आपने इन स्थानों को सुरक्षित करने में सक्षम होने के लिए एक तरह से जैकपॉट मारा है क्योंकि इसे ठीक करने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है,” बर्हल्टर ने कहा। “हम इसे समायोजित करने के लिए, खिलाड़ियों के लिए उपयोग किए जाने वाले वातावरण के प्रकार बनाने के लिए बहुत अधिक समय तक गए, यह समझते हुए कि हम यहां लंबे समय तक रहना चाहते हैं।”

उस वातावरण को बनाने के लिए 15 टन उपकरण और अन्य सहायक सामग्री लाने और होटल में एक खिलाड़ी लाउंज स्थापित करने की आवश्यकता है जिसमें पूल टेबल, बड़े स्क्रीन वाले टीवी और पुटिंग ग्रीन शामिल हैं।

“पूरे नौ गज,” अकोस्टा ने कहा। यूएस सॉकर एक नाई को भी साथ लाया।

विश्व कप के लिए भत्ते कोई नई बात नहीं है। दक्षिण अफ्रीका में 2010 के टूर्नामेंट के लिए, अर्जेंटीना के तत्कालीन कोच, दिवंगत डिएगो माराडोना ने एक महंगे शौचालय, एक फुटबॉल राजा के योग्य सिंहासन को जोड़ने के लिए अपने सुइट को फिर से तैयार करने की मांग की। ब्राज़ीलियाई लोगों ने अपने होटल के पूल में पानी को ठीक 90 डिग्री तक गर्म करने पर ज़ोर दिया और न्यूज़ीलैंडर्स ने गोल्फ सीखने के लिए कहा।

उन सभी अनुरोधों को मंजूर कर लिया गया – और कुछ खेल मनोवैज्ञानिकों का कहना है कि खर्च इसके लायक है। वे कहते हैं कि आराम का माहौल बनाना, एक खिलाड़ी के लिए उपयोग किया जाता है, बेहतर प्रदर्शन में भुगतान कर सकता है।

2014 में पिछले यूएस विश्व कप टीम के एकमात्र होल्डओवर डिफेंडर डिआंद्रे येदलिन ने कहा कि इस टूर्नामेंट के दौरान खिलाड़ी एक ही बिस्तर पर सोएंगे, इससे पहले ही फर्क पड़ गया है। ब्राजील में, अमेरिकी टीम ने चार गेम खेलने के लिए लगभग 13,000 मील की उड़ान भरी; कतर में इसकी सबसे लंबी यात्रा इंग्लैंड के साथ खेल के लिए कतरी रेगिस्तान के किनारे तक 52 मील की बस की सवारी होगी।

“पहले दिन जब हम यहां पहुंचे तो ग्रेग ने हमसे कहा, ‘अपना सामान खोल दो। अपनी किताबें बुकशेल्फ़ पर रख दो, अपने कपड़े दराजों में रख दो, यहाँ आराम से बैठ जाओ,’” येदलिन ने कहा। “इसका काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है क्योंकि आप वास्तव में घर बसा सकते हैं और महसूस कर सकते हैं।”

गुरुवार को, उन्होंने पारंपरिक थैंक्सगिविंग डिनर भी किया।

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