दिन की शानदार शुरुआत: जर्मनी में कई लोगों के लिए नाश्ता अनिवार्य है। लेकिन सुबह मेज पर सबसे ज्यादा क्या होता है?
सुबह के भोजन के बिना आंतरायिक उपवास जैसे रुझान ज्यादातर लोगों के लिए अप्रासंगिक लगते हैं: जर्मनी नाश्ता खाने वालों का देश है और रहेगा – विशेष रूप से हार्दिक नाश्ता खाने वालों का।
एक प्रथा के रूप में, सुबह का भोजन नाश्ते के साथ समाप्त नहीं होता है। इसके विपरीत: एक बड़े बहुमत के लिए यह अनिवार्य है। जर्मन प्रेस एजेंसी की ओर से ओपिनियन रिसर्च इंस्टीट्यूट YouGov के एक प्रतिनिधि सर्वेक्षण से यह बात सामने आई है। केवल हर चौदहवें वयस्क का कहना है कि वे कभी नाश्ता नहीं करते। और एक तिहाई के अनुसार, नाश्ता दिन का “सबसे महत्वपूर्ण भोजन” भी है। दोपहर के भोजन और रात के खाने में प्रत्येक के कम समर्थक होते हैं।
युवाओं को नाश्ता पसंद होता है
18-24 वर्ष के केवल 2 प्रतिशत युवा वयस्कों का कहना है कि वे कभी नाश्ता नहीं करते हैं। इसके विपरीत, 8 प्रतिशत वृद्ध लोग (55 वर्ष से अधिक आयु के लोग और 45 से 54 वर्ष के लोग भी) कहते हैं कि वे सुबह कभी भी कुछ भी नहीं खाते हैं। वृद्ध लोग, यदि वे करते हैं, तो अक्सर हार्दिक नाश्ता करते हैं – मतलब पनीर, सॉसेज और इसी तरह की रोटी। 55 वर्ष से अधिक आयु के 43 प्रतिशत लोग इस विकल्प को चुनते हैं, जबकि केवल 22 प्रतिशत युवा (18 से 24 और 25 से 34 वर्ष) ऐसा करते हैं।
कुल मिलाकर जर्मनी में, हार्दिक नाश्ता 34 प्रतिशत के साथ आगे है, इसके बाद 18 प्रतिशत के साथ मीठा नाश्ता (जैम के साथ रोल/क्रॉइसेंट आदि) और 15 प्रतिशत (रोटी, मूसली, अंडा, फल…) के साथ सर्वभक्षी नाश्ता है। ). इसके बाद मूसली के प्रशंसक (10 प्रतिशत), अंडे के प्रशंसक (6 प्रतिशत) और फल खाने वाले (5 प्रतिशत) आते हैं।
प्रश्न पूछा गया था – निर्णय लेने के कर्तव्य के साथ – किस प्रकार का नाश्ता “व्यक्तिगत रूप से सबसे अधिक पसंद आया”। बाकी कुछ भी चुनना नहीं चाहते थे, निर्दिष्ट नहीं किया या दावा किया कि उन्होंने कभी नाश्ता नहीं किया।
मूसली और फल लड़कों को विशेष रूप से पसंद आते हैं
वैसे, युवा वयस्क औसत से अधिक बार नाश्ते के लिए मूसली या फल चुनते हैं। 18 से 24 वर्ष की आयु के सभी वयस्कों के लिए औसत की तुलना में इन प्रकारों के मान दो गुना अधिक हैं। वे भी सुबह कॉफी की जगह पानी ज्यादा पीते हैं। तो ऐसा लगता है कि एक पोषण-जागरूक पीढ़ी बढ़ रही है जो सॉसेज सैंडविच और कभी-कभी असंगत फ़िल्टर कॉफी के साथ अपना पेट भरती नहीं है।
सुबह की फिल्टर कॉफी बुजुर्गों की फेवरेट होती है
कुल मिलाकर, हालांकि, कॉफी बहुत आगे है: 66 प्रतिशत इसे सुबह में अपने पसंदीदा तरल सेवन के रूप में कहते हैं। फ़िल्टर कॉफी अभी भी सबसे लोकप्रिय (27 प्रतिशत) है, इसके बाद पूरी तरह से स्वचालित मशीन (24 प्रतिशत) से कॉफी, पॉड्स से बनी कॉफी (9 प्रतिशत) और एस्प्रेसो (6 प्रतिशत) है। आयु समूहों में अंतर यहां हड़ताली है, क्योंकि फ़िल्टर कॉफी जल्द ही लोकप्रिय नहीं लगती है: 40 प्रतिशत वृद्ध लोग (55 से अधिक) इसे पीते हैं, लेकिन केवल 5 प्रतिशत युवा (25 वर्ष से कम आयु के) हैं। मध्यम आयु वर्ग में पूरी तरह से स्वचालित कॉफी हावी है।
कई लोगों के लिए सुबह का नाश्ता लंच से ज्यादा महत्वपूर्ण होता है
दिन के “सबसे महत्वपूर्ण भोजन” के बारे में पूछे जाने पर, अधिकांश वयस्क नाश्ता चुनते हैं। एक तिहाई (33 प्रतिशत) ने सुबह के भोजन का नाम दिया, दोपहर के भोजन के एक चौथाई (23 प्रतिशत) से भी कम। जैसा कि बहुत से लोगों ने कहा कि सभी भोजन “समान रूप से महत्वपूर्ण” हैं। रात का खाना, या रात का खाना, 17 प्रतिशत पर आया, पुरुषों (19 प्रतिशत) ने इसे महिलाओं (15 प्रतिशत) की तुलना में थोड़ा अधिक महत्वपूर्ण पाया। दूसरी ओर, महिलाएं (34 प्रतिशत) पुरुषों (31 प्रतिशत) की तुलना में नाश्ते की अधिक समर्थक हैं।
लोकप्रिय नाश्ता शायद तुलनात्मक रूप से जल्दबाजी में लिया जाता है। खाद्य निर्माता लीफ द्वारा पिछले साल किए गए एक सर्वेक्षण से पता चला है कि जर्मनों के लिए औसत नाश्ते का समय सिर्फ 15 मिनट बताया जाता है। दोपहर के भोजन के समय और शाम को, दूसरी ओर, बहुमत 30 मिनट या उससे अधिक की योजना बनाता है।
जाहिरा तौर पर, शायद ही कोई नाश्ते, दोपहर और रात के खाने की अवधि या संदर्भ के लिए “सुबह में एक राजा की तरह, दोपहर में एक राजा की तरह और शाम को एक कंगाल की तरह” पुराने भोजन के समय कहावत को लागू करता है। इसके बजाय, ज्यादातर शायद केवल मात्रा के बारे में सोचते हैं।
नाश्ता फैशन के साथ एक आधुनिक भोजन है
व्यापक नाश्ता आमतौर पर केवल सप्ताहांत पर ही खाया जाता है। आजकल कई चीजों की तरह, ब्रंच (अंग्रेजी नाश्ते और दोपहर के भोजन से पोर्टमंट्यू शब्द) स्वेच्छा से तैयार किया जाता है। नई बोतलों में पुरानी शराब तब होती है, उदाहरण के लिए, तथाकथित ओवरनाइट ओट्स (पूर्व में बस मसालेदार दलिया), दलिया (दलिया / दलिया), ग्रेनोला (कुरकुरे मूसली), फ्रेंच टोस्ट (खराब नाइट) या स्मूदी (मिश्रित फल पेय)।
अंडे की डिशेज को लेकर भी पहले से ज्यादा बोहे हैं. हिप रेस्तरां में उन्हें अक्सर अमेरिकी तरीके से पेश किया जाता है, एग्स बेनेडिक्ट (पोच्ड अंडे, हैम या बेकन और रिच हॉलैंडिस सॉस के साथ ब्रेड) या एग्स फ्लोरेंटाइन (शाकाहारी: पालक के साथ) के बारे में सोचें।
फ्रूट स्प्रेड को भी आज अलग और आधुनिक कहा जाता है – और माना जाता है कि यह क्लासिक जैम या दादी के मुरब्बे से बेहतर है। उन्हें मिठास और चीनी के विकल्प प्रदान किए जाते हैं। ZDF डॉक्यूमेंट्री “लीज अनपैक्स: नॉस्टी ब्रेकफास्ट ट्रैप्स” में, हालांकि, बर्लिन उपभोक्ता केंद्र के ब्रिटा शाउट्ज़ ने बताया कि स्वाद वही रहेगा। “इसका मतलब है: मुझे कम मीठे उत्पादों की आदत नहीं है, जो वास्तव में एक फायदा होगा, क्योंकि तब मैं लंबी अवधि में कम चीनी खाता हूं।” इसके बजाय, शरीर कुछ नहीं सीखता “और इन बहुत मीठे उत्पादों को पसंद करना जारी रखेगा”।
इंटरमिटेंट फास्टिंग का चलन सबसे ज्यादा अजीब लगता है
मिठाई, कैलोरी, फिगर की बात करें तो हाल के वर्षों में मीडिया में इंटरमिटेंट फास्टिंग (इंटरमिटेंट फास्टिंग) खूब छाई है। 16:8 पद्धति के साथ, उदाहरण के लिए, या तो जल्दी या देर से भोजन छोड़ दिया जाता है। 16 घंटे तक कुछ नहीं खाया जाता। अगर आप रात का खाना 8 बजे के आसपास खाते हैं, तो आप अगले दिन दोपहर 12 बजे से ही खा सकते हैं, इसलिए नाश्ता छोड़ दें। चयापचय हर रात एक छोटी तेजी में आना चाहिए। जैसा कि वर्तमान सर्वेक्षण से पता चलता है, बहुत से लोग शायद इस प्रवृत्ति की बिल्कुल भी परवाह नहीं करते हैं।
